●燗と燗上がりするお酒「土佐鶴純米酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2003年1月15日発行━━
RyomaNet 土佐からの酒便り
http://www.ryomanet.com/
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・・本日のもくじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【１】きき酒師の日本酒入門講座 「燗」
【２】お薦めのお酒ご案内
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こんにちは、RyomaNet.com 横山酒店 横山雄一郎です。
日本酒についてのお話、お勧めのお酒などをご紹介してまいります。
末永くお付き合い頂けますようよろしくお願いいたします。
南国土佐とはいえ、毎日寒い日が続いています。今年の風邪は長引
きますので（体験中^^; ）お気をつけくださいませ。
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【１】きき酒師の日本酒入門講座
No1.燗
寒い時期には日本酒の燗が恋しくなりますよね。
今回は「燗」、つまりお酒を温めて飲む飲み方についてご紹介いた
します。お燗をして美味しくなるお酒を「燗上がり」といい、その
逆を「燗下がり」といいます。燗をして美味しいお酒に出会った時、
「このお酒は燗上がりするお酒だな～」といった感じで使います(^^)
燗の歴史は古く、燗で日本酒が飲まれるようになったのは平安時
代からだと言われています。平安時代の貴族が李白の「林間暖酒焼
紅葉（林間に紅葉を焚いて酒を暖む）」という詩歌に影響をされて
始めたとの説があります。
燗の表現と温度は以下のように呼ばれております。
＜燗の表現と温度＞
日向燗(ひなたかん) 30度前後
人肌燗(ひとはだかん) 35度前後
ぬる燗(ぬるかん) 40度前後
上燗(じょうかん) 45度前後
あつ燗(あつかん) 50度前後
飛びきり燗(とびきりかん) 55度前後
一般的にぬる燗、人肌燗が良いとされていますが、同じお酒でも
温度によっていろいろな味の変化を楽しむことができます。
燗の温度の適温は、その時々の気温によっても感じ方が違います。
真冬の最も寒い頃には、ぬる燗では物足りず、少し熱めの方が体も
温まって美味しく感じる方が多いと思います。
あなたは何燗派でしょうか？少しずつ楽しみながらお好みの温度を
探すのも楽しいですよね。
《燗を楽しむワンポイント》
☆酒の肴や料理の温度に燗の温度を合わせてみる!!
刺身などの時は、あつ燗よりは温度差の少ないぬる燗、人肌燗。
鍋料理やおでん等の料理には熱めの燗が相性が良いですよ。
☆部屋の温度を少し下げる!!
暖房がガンガンに効いた部屋では、燗の趣が少し減りますよね。
少し温度を下げて燗酒をお楽しみください（笑）
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【２】今日のお薦めのお酒
■土佐鶴純米酒 \2,332（税別）容量1800ml 土佐鶴酒造株式会社
土佐を代表するお酒「土佐鶴」の純米酒です。純米ならではのしっ
かりしたコク。さわやかな酸味が生むすっきりした味わい。酒国土
佐の旨い辛口の純米酒です。口に含んだ瞬間の旨みの拡がりとキリッ
トした後口を生む辛さのバランスが抜群です。
燗にすることで、旨みが増し口にした時の辛さが和らぎ、まろやか
な味わいになります。それでいて後味はスッキリ辛口!!杯を重ねる
毎に徐々に旨みが増してきます。
まさに土佐の純米酒、燗上がりのするお酒です!!
鍋をつっつきながらならさらに最高ですよね!(^^)!
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※純米酒とは、醸造アルコールを一切使用せずに、米と米麹と水
だけで造られたお酒です。
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□注意事項
※お酒は嗜好品であり、味覚の個人差もございます。食べ物との
相性、飲んだ時の体調でも味わいが異なってまいります。その点何
卒ご了承頂けますようお願い申し上げます。私の感想がお酒選びの
一助となれば幸いです。
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◇メールマガジン【RyomaNet 土佐からの酒便り】2003/1/15 No.001
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