●山丹正宗「蔵人のみやげ酒」
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 2003年4月21日発行━━
RyomaNet 土佐からの酒便り
http://www.ryomanet.com/
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こんにちは、RyomaNet横山酒店 横山雄一郎です。しばらくぶりの発行です^^;
季節柄、酒蔵の蔵開きや、試飲会めぐりを楽しんでおりました。その中で味わっ
てきた美味しいお酒をこれからのメルマガでもご紹介していきたいと思います。
今日は愛媛県今治市の（株）八木酒造部 山丹正宗の中から「蔵人のみやげ酒」
をご紹介します。
・・本日のもくじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
【１】蔵人だけが楽しんでいるお酒、山丹正宗「蔵人のみやげ酒」
【２】蔵人と杜氏について
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【１】山丹正宗「蔵人のみやげ酒」
お酒造りをする蔵人が、泊まり込みでの長い酒造りの期間を終え郷里の家族の元
に帰る時、長い間の労をねぎらう意味で、昔からお土産として蔵元よりもらって
帰っていた特別のお酒です。蔵人達が、自分達のために特別に造ったお気に入り
のお酒を「蔵人のみやげ酒」として持って帰ります。
「蔵人のみやげ酒」は淡麗な味わいが主流である今日、一般受けはしないかもし
れませんが、蔵人達だけが知るお得で美味しいお酒です。
日頃、土佐の淡麗辛口なお酒に慣れている私には最初抵抗を感じるほど濃厚な味
わいでした。ガブガブと飲むタイプではなくじっくりと味わいながら楽しむお酒
です。コクがあって味わいに膨らみがあります。常温で飲んでもいいですし、ほ
んのちょっと温めたぬる燗（日向燗や人肌燗）で楽しむときっと仕事の疲れを癒
してくれると思います。原酒でアルコール度数も高めなので、オンザロックでも
十分な味わいがあります。
山丹正宗「蔵人のみやげ酒」1.8L 2,300円（税別）
原材料名 ：米・米麹・醸造アルコール
アルコール度：18.0度以上19.0度未満
原料米 ：フクヒカリ（愛媛県久万町産）
日本酒度 ：－3
酸度 ：1.5
アミノ酸度 ：1.5
醸造元 ：株式会社八木酒造部（愛媛県今治市）
杜氏 ：越智杜氏
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇ 「蔵人のみやげ酒」の特徴 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
★お酒の原酒です。（加水調整していません）
★通常は酒屋では販売していません。
★蔵人のみが持って帰れるお酒です。
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特別予約限定販売です。今回は4月28日（月）までにご予約をお願いいたします。
お届けは5月中旬の予定です。ご注文頂いた方には改めてお届け予定日をご連絡
致します。
蔵人達が郷里に帰るまでの期間限定です。是非お早めにお申し込み下さい。
お申し込みはこちらから
http://www.ryomanet.com/miyageym.html
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【２】蔵人と杜氏について
酒造りを行う技術者を、酒造技能者と呼んでいます。酒蔵の長を杜氏、その他の
技術者を蔵人と総称して区別しています。杜氏とは、すべての酒造技術面のエキ
スパートであるばかりではなく、統率力、判断力、管理能力に秀でた人格者、ジ
ェネラリストであることが要求されるため蔵人になれば誰もが杜氏にまでなれる
とは限らないのです。
全国にはいくつかの杜氏集団があり、それぞれ丹波流、但馬流、越後流、南部流、
等・・・と称して、各流派独自の技術を誇りにして日本酒の製造に当たっていま
す。同じ高知県内の蔵でも南部杜氏、広島杜氏、土佐杜氏等々と各蔵元によって
流派が異なっており高知の蔵＝土佐杜氏のお酒ではないのです。
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□注意事項
※お酒は嗜好品であり、味覚の個人差もございます。食べ物との相性、飲んだ時
の体調でも味わいが異なってまいります。その点何卒ご了承頂けますようお願い
申し上げます。私の感想がお酒選びの一助となれば幸いです。
※本文中、誤解を生じるような表記、また間違い等お気づきの点がございました
らお手数ですがご一報頂き、ご指導賜りますようお願いいたします。
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編集後記：
うどん屋でバイトをしていた時を思い出します(^^)メニューの中から賄いを選ぶ
時に、店長の目や店の暗黙の了解もあるので「高額ではないけど、美味しいもの」
を頼むことになるのです。それはけっして、店の人気メニューという訳ではない
んですが、そこで働いている人だけが知るお得なメニューです。
「天婦羅うどん」より「かき揚げうどん」が美味しいと思うときもありますよね。
例えが少し強引でしたが^^;「蔵人のみやげ酒」は大吟醸酒や吟醸酒とは違った
美味しさです。
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お知り合いのお酒好き、飲み友達、ご家族にご紹介、ご転送頂ければ幸いです。
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◇メールマガジン【RyomaNet 土佐からの酒便り】2003/4/21 No.004
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